미니인터뷰 - ㈜에이치엔노바텍
미니인터뷰 - ㈜에이치엔노바텍
  • 송경숙 기자
  • 승인 2022.05.01 11:14
이 기사를 공유합니다

해조류에서 추출한 대체육류 식품 소재 개발

(내외방송=송경숙 기자) 최근 미국과 유럽을 중심으로 비건산업이 하나의 트렌드로 자리 잡고 있는 가운데 우리나라는 아직 걸음마 단계에서 관심도가 날로 증가하고 있다. 우리나라도 대기업과 일부 중소기업을 중심으로 대체육 개발과 투자에 나서는 사례가 늘고 있다. 대체육의 경우 콩과 같은 곡물에서 식물성 단백질 등을 추출해 모양과 식감을 고기와 비슷하게 만드는데, 광어와 미역, 다시마 등 해조류에서 추출한 식물성 대체육을 개발한 에이치엔노바텍을 만나 국내시장과 산업에 대해 알아봤다.

먼저, 창업과 대체육 사업을 시작하게 된 계기는?
가축 사육과정에서 발생하는 메탄가스(CH4)는 이산화탄소보다 약 21배 더 지구 온난화에 악영향을 미치고 있다. 에이치엔노바텍은 이러한 육류 생산과정에서 발생하는 여러 문제가 생각보다 훨씬 더 많이 환경을 위협하고 있어서 이를 해결하기 위해 대체육류 개발에 도전하게 됐다. 대체육류 산업은 이미 미국과 유럽 등에서는 이미 산업이 확정되고 있지만 우리나라는 이제 시작 단계로 많은 기업이 신기술 개발과 제품 출시를 위해 노력하고 있다. 대부분의 기업이 콩이나 곡물, 채소를 활용해 제품을 개발하고 있는 것과 달리 해조류에서 추출한 아미노산 복합체(ACOM-S) 대체육류 식품 소재를 개발했다.

특이하게 해조류를 이용한 대체육을 개발한 배경은?
해조류에서 대체육의 성분을 찾은 이유는 무엇보다도 아미노산 복합체를 추출하는 원재료인 미역, 다시마 등 국내 양식수산물 소비 촉진 활성화에도 기여하자는 의도가 컸다. 미역과 다시마는 생산과정 또한 훨씬 단순한데, 이는 세계 식량생산에서도 빠르게 성장하는 부분으로 이러한 이유로 바다에서 해답을 찾았다. 그리고 대체육류 자체적인 강점도 큰데, 해조류 대체육류는 기존 대체육류 가격보다 저렴한 가격으로 출시예정이고, 가격 경쟁력을 확보하고 있다는 게 강점이다.

또한, 환경적인 측면에서도 의미가 크다. 최근 육류 소비로 인한 여러 환경문제가 지속해서 대두되고 있어 대체육류 생산방법에서도 친환경적인 기술이 필요한 상황이다. 가축 사육을 위한 대규모 벌목과 산림 훼손을 방지하고 식량 기아 문제와 식량자원의 경제성을 확보(소고기 1㎏이면 감자 10㎏ 구매 가능)할 수 있으며 집단사육으로 인한 동물복지 문제 등의 해결에 기여할 수 있다.

메탄가스 발생 및 항생제 남용 등의 문제가 없는 환경친화적 식품으로 환경과 건강에 모두 긍정적인 영향을 준다. 특히 에이치엔노바텍이 만드는 제품들은 제조과정에서 아미노산 복합체를 추출하는 원료인 다시마, 미역, 톳과 이와 혼합하는 생선연육인 광어 등 주재료가 국내 양식수산물이기 때문에 원재료의 활용도를 높이고 소비 활성화에도 크게 기여하고 있다고 생각한다.

출시된 제품의 특장점 및 차별화 포인트는?
에이치엔노바텍 제품은 현재 출시를 앞두고 박차를 다해 노력하고 있고, 육류를 전혀 사용하지 않고도 아미노산 복합체를 활용해 광어, 우럭 등의 수산물, 마늘과 양파 등 몇 가지 천연 식품 첨가제만으로도 육류 맛을 내고, 영양학적으로도 우수한 대체육류 제품을 개발하고 있다. 해조류 대체육으로 만든 햄버거 패티, 치킨 너겟 제품이 있고, 해조류 육포, 소고기 맛 감자 고로케, 해조류 기반의 식물성 우유 등이 있다. 대체육류 제품은 고기 맛은 물론, 전혀 화학첨가물이 들어가지 않아 건강과 안전성까지 확보했다. 이 제품들은 기존 음식과도 맛이 유사하면서도 영양학적으로는 기존 제품보다 우수한 경우가 많아 신시장 개척이 가능하다.

현재 제품의 판매 및 구입경로는 어떻게 되고, 판매실적(내수 및 수출 포함)은?
에이치엔노바텍은 식품신소재개발 전문업체로 현재는 B2B사업에 매진중이다. 핵심소재인 아미노산복합체를 기반으로 다양한 대체육류 제품을 개발 및 시식회 진행중이다. 급식업체 및 식품 관련 대기업과의 MOU 체결을 통해 판로를 확보했다. 또한 로컬경제 활성화의 일환으로 경북지역 해조류를 활용한 제품도 개발 중으로 곧 출시 예정이다. 또한 공장이 완공되면 자사의 기술을 바탕으로 온라인몰을 통해 다양한 제품을 출시할 계획이다.

현재 연구개발 및 국내외 협력 구축 진행사항은?
대체육시장은 세계가 먼저 주목한 시장이고 국내보다 더 많은 연구개발이 이뤄지고 있다. 최근 환경에 대한 관심과 더불어 코로나 성인병 등으로 건강에 대한 염려가 커지면서 대체육 시장은 전 세계적으로 빠르게 성장하는 추세다. 에이치엔노바텍의 분자기술인 해조류 기반 아미노산 복합체 추출방식은 세계 최초로 이뤄진 기술이다. 또한 미국, 싱가포르, 일본 등 다양한 해외소재 기업들이 관심을 보이며 MOU를 체결하고 있다. 올해 초 두바이 엑스포 참여를 성공적으로 마쳤으며, 자사의 기술력을 바탕으로 해외 사업을 본격화할 계획이다.

비건산업에 대한 인식의 전환이 필요할 것 같은데요?
전 세계적으로 미래식품 산업에 대한 해결책이 필요한 현재 대체육은 건강식 트렌드에 따른 식물성 기반 식품의 인기와 더불어 친환경적 그리고 윤리적 소비에 부합하는 미래 먹거리로 주목받고 있다. 글로벌컨설팅업체 AT커니에서는 2040년에는 전 세계에서 소비되는 육류의 60%가 대체육일 것이라고 전망했는데, 대체육은 단순 대체식품이 아닌 지속가능한 미래식품 산업이 주축이 될 것으로 생각한다. 대체육류는 이제 더 이상 선택이 아니라 필수임을 인식할 때가 멀지 않았다고 예상된다.

국내 비건산업의 현실적인 어려움이 있다면?
비건산업에서 현실적인 어려움은 대체육류가 가진 강점에 대한 인식의 부족과 대체육류는 맛이 떨어진다는 소비자들의 선입견이 아닐까 한다. 그동안 국내에도 많은 대체육류 제품이 출시됐으나 꾸준히 사랑받지 못하는 것은 소비자의 기호를 충족할 수 없었고, 단가도 육류와 비교해 비교적 높게 형성되기 때문으로 보인다. 그래서 에이치엔노바텍은 그 고기 맛을 구현하기 위해 연구개발에 집중했으며, 빠른 시일 내에 기존 대체육류보다 합리적인 가격으로 소비자분들이 저희 제품을 만나보실 수 있도록 노력중이다.

정부 지원이나 제도적인 지원이 필요한 게 있다면?
대체육 산업은 앞으로도 꾸준히 성장할 것으로 보인다. 환경과 지구를 위해서는 대체육은 더 이상 선택이 아닌 필수다. 하지만 아직 비건산업은 국내에서는 초보단계다. 연구개발 및 홍보에 대한 지원이 활발히 이뤄진다면 많은 소비자가 더욱 다양하고 맛도 뛰어난 대체식품들을 만날 수 있을 것이라 기대된다. 

기타 추가하고 싶은 말이 있다면?
에이치엔노바텍은 기존 대체육류가 가지는 한계와 선입견을 깨고, 남녀노소 모두 맛있게 즐길 수 있는 친환경 푸드테크의 길을 열고자 한다. 세계최초 해조류기반 대체육을 개발했고, 다양한 대체육 제품뿐만 아니라 대체우유, 펫푸드용 대체육 식품을 개발 중이다. 자사의 우수한 기술력을 바탕으로 전 세계 시장을 선점해 미래를 앞선 식품 솔루션을 제시하는 것이 회사의 비전이다. 



오늘의 이슈
댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.

  • 법인 : (주)내외뉴스
  • 인터넷신문등록번호 : 서울, 아04690
  • 인터넷신문등록일자 : 2017년 09월 04일
  • 발행일자 : 2017년 09월 04일
  • 제호 : 내외방송
  • 내외뉴스 주간신문 등록 : 서울, 다 08044
  • 등록일 : 2008년 08월 12일
  • 발행·편집인 : 최수환
  • 서울특별시 종로구 대학로 13 (뉴스센터)
  • 대표전화 : 02-762-5114
  • 팩스 : 02-747-5344
  • 청소년보호책임자 : 최유진
  • 내외방송 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다.
  • Copyright © 2024 내외방송. All rights reserved. mail to webmaster@nwtn.co.kr
인신위 ND소프트